Szukaj na tym blogu

Ładowanie...

poniedziałek, 26 września 2016

Carpaccio z cukinii

"To będzie u nas hit jesieni! Po raz kolejny cukinia mnie bardzo pozytywnie zaskoczyła. Carpaccio z surowej cukinii - tak proste, a jakże smakowite. Cukinia musi być bardzo młoda. Najlepsza oczywiście z własnego ogródka:) Ja użyłam zieloną i żółtą. Zainspirowałam się przepisem Ani z Lepszego Smaku. Jednak z braku parmezanu, dałam kremową fetę. Moim dodatkiem były też prażone pestki dyni. Cud - miód!"

Składniki:
  • młoda cukinia (żółta, zielona)
  • prażone pestki dyni
  • feta lub inny ser o wyrazistym smaku
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny lub ocet ryżowy
  • oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Cukinię po obraniu i osuszeniu pokroić na cienkie plasterki (świetnie sprawdzi się "mandolina").
Ułożyć na talerzu - mogą leciutko na siebie nachodzić. 
Posypać kawałkami fety lub innego wyrazistego sera.
Posolić, popieprzyć, skropić sokiem z cytryny lub octem ryżowym oraz oliwą z oliwek.
Posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.
Podawać od razu po przygotowaniu, aby cukinia zbytnio nie zmiękła.
Świetnie pasuje w "towarzystwie" bagietki czosnkowej.

wtorek, 20 września 2016

Zupa cukiniowa z ziołowymi kluseczkami i grillowanym oscypkiem - przepyszna!

"Kto by pomyślał - tak mało składników, a tak fantastyczny smak. Prawdziwa pochwała prostoty! Ta zupa jest pyszna także bez oscypka, ale jego dodatek fajnie podkręca jej smak. Robiłam już kiedyś podobną, z dodatkiem ciecierzycy. Obie polecam!"

Składniki:
  • 2 niezbyt duże cukinie - najlepiej takie, w których nie wykształciły się jeszcze duże nasiona (mogą być żółte lub zielone - u mnie tym razem żółte)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 litr rosołu lub dowolnego bulionu
  • olej rzepakowy
  • sól, pieprz, suszone oregano
  • wędzony oscypek
Przygotowanie zupy:
Cukinie umyć, nie obierać, pokroić w kostkę. Gdyby cukinia była większa, to lepiej by było  wydrążyć gniazda nasienne. Czosnek posiekać.
W garnku rozgrzać kilka łyżek oleju, obsmażyć cukinię wraz z czosnkiem. Posolić, popieprzyć, posypać suszonym oregano, zalać rosołem/bulionem i gotować ok. 20 minut.
Całość zmiksować na gładko.
Oscypka pokroić na plastry (ok. 1/2 cm) i zgrillować  na patelni grillowej. 
Serwować z kluseczkami i kawałkami grillowanego oscypka.

Składniki ziołowych kluseczków:
  • ok. 1/2 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • odrobina soli
  • ok. 30 ml mleka 
  • ulubione świeże zioła: natka pietruszki, oregano, odrobina szałwii, koperek
Przygotowanie ziołowych kluseczków:
Zioła bardzo (!) drobno posiekać lub zmiksować z niewielką ilością oliwy. 
Jajko ze szczyptą soli roztrzepać za pomocą małej rózgi, dodać mąkę i mleko i całość dokładnie wymieszać, unosząc rózgę do góry, aby masę dobrze napowietrzyć.
Dodać rozdrobnione zioła i wymieszać.
Najlepiej za pomocą takiego oto zmyślnego urządzenia (dziurkowana nakładka  na garnek, z łopatką do przecierania ciasta):

przecierać ciasto do garnka z osolonym wrzątkiem. Można też wkładać porcje ciasta do wrzątku za pomocą małej łyżeczki, jednak taka nakładka znacznie ułatwia i przyśpiesza całą "operację".
Kluseczki są gotowe chwilkę po wypłynięciu.
Przecedzić je przez sito wkładać do miseczek i zalewać zupą.

niedziela, 11 września 2016

Sernik z malinowym musem

"Pyszny, orzeźwiający sernik, który powstał jako kompilacja dwóch przepisów: Marty i Asi oraz własnych przeróbek. Jeżeli ktoś lubi słodkie desery, to powinien dodać więcej cukru do masy serowej."

Składniki na spód (tortownica o średnicy 28 cm):
  • 200 g herbatników (pełnoziarniste, owsiane, kakaowe - jakie kto lubi)
  • 3 łyżki masła
Przygotowanie spodu:
Herbatniki pokruszyć/zmiksować na "piasek" i wymieszać z roztopionym masłem. Taką masą wyłożyć dno tortownicy (na dnie tortownicy ułożyć papier do pieczenia i dopiero zapiąć obręcz).

Składniki masy serowej:
  • 1 kg twarogu wiaderkowego lub zwykłego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 s serka mascarpone
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 czubate łyżki mąki pszennej
  • 6 dużych jajek
  • 100 ml śmietanki kremówki 30 %
Przygotowanie sernika:
Twaróg utrzeć z serkiem mascarpone oraz z cukrem i mąką. Miksować na małych obrotach, aby masy nie napowietrzać. Gdy składniki się połączą, dodawać po jednym jajku (wciąż małe obroty) a na koniec wlać śmietankę.
Masę serową  wylać na przygotowany wcześniej spód i piec w piekarniku rozgrzanym do
175 oC przez 20 minut (funkcja góra-dół), po czym zmniejszyć temperaturę do 120 oC i piec jeszcze przez 90 minut. Wystudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami (mój i tak opadł, ale mu to nie zaszkodziło w smaku) a następnie wstawić do lodówki.

Składniki malinowego musu:

  • 1/2 kg malin (świeżych lub mrożonych) 
  • 1/2 litra śmietany kremówki (30%)
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 1 torebka cukru wanilinowego
  • 1 czubata łyżka żelatyny + kilka łyżek zimnej wody
  • dekoracja: maliny, listki mięty
Przygotowanie musu:
Maliny zblendować i przetrzeć bardzo dokładnie przez sito, celem pozbycia się pestek. 
Zimną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając oba rodzaje cukru.
Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody, a gdy spęcznieje rozpuścić (np. ogrzewając w mikrofalówce przez 30-40 sekund lub podgrzewając w kąpieli wodnej). Do rozpuszczonej żelatyny dodać  odrobinę przetartych malin, po czym tę mieszankę wlać do reszty malinowego przecieru.
Malinowy przecier z żelatyną wymieszać z ubitą kremówką i tak przygotowana masę wylać na oczekujący w lodówce sernik. Pozostawić w lodówce przez kilka godzin - najlepiej na całą noc.
Podawać udekorowane miętą i malinami.

sobota, 3 września 2016

Zupa borowikowa z łazankami

"Jako, że zostałam przez koleżankę obdarowana pięknymi suszonymi borowikami (są w wersji wegetariańskiej, czyli bez robaków:):):), postanowiłam zrobić naszą ulubioną zupę grzybową. Trąci trochę wigilijnym klimacikiem pod koniec lata:), ale nam ta zupa smakuje cały rok. Przepis na nią wypatrzyłam dawno temu TU."

Składniki (na 4 porcje):
  • 25 g suszonych borowików
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 1 ząbek czosnku, roztarty z solą
  • 4 łyżki mąki 
  • 2,5 łyżki masła 
  • 1/4 szklanki słodkiej śmietanki
  • dodatki: łazanki, siekana natka pietruszki,czarny pieprz, świeżo mielony, ew. sól do smaku
Przygotowanie:
Grzyby namoczyć w około 1/2 litra wody (moje moczyły się przez kilka godzin). 
Wyjąć je z wody, w której się moczyły i pokroić w paski, a samą wodę przecedzić przez bardzo gęste sitko (nie wylewać!).
Pokrojone grzyby dodać do bulionu, dolać wodę z moczenia grzybów oraz czosnek roztarty z solą. Gotować na niedużym ogniu przez 15-20 minut. 
Przygotować zasmażkę: na suchej patelni zrumienić lekko mąkę, dodać do niej masło i smażyć, mieszając, do połączenia się składników. Rozprowadzić niewielką ilością zupy i wlać do garnka, mieszając rózgą, by nie zrobiły się gródki. Gotować jeszcze przez 15-20 minut, a na koniec zabielić śmietanką. 
W razie konieczności dosolić.
Serwować z łazankami, świeżo mielonym czarnym pieprzem i natka pietruszki.

czwartek, 18 sierpnia 2016

Koperty ze szpinakiem i fetą

"Pyszne! Ciasto sprawdzone wielokrotnie z różnymi farszami i tym razem nie zawiodło. Z resztki ciasta zawinęłam "ślimaczki" z marmoladą - mniam!"

Składniki: 
  • 2 i 1/2 szklanki mąki
  • kostka margaryny
  • 1 serek homogenizowany (może być nawet waniliowy, np. Danio)
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia  
  • 1 roztrzepane jajko do smarowania krawędzi i wierzchu kopert

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować. Otrzymane ciasto od razu nadaje się do rozwałkowania.Rozwałkować porcje ciasta na grubość ok 3-4 mm, nadając im kształt kwadratu. Krawędzie kwadratów smarować roztrzepanym jajkiem.  Na środku układać farsz szpinakowy a na nim kostki  i zlepiać koperty, które posmarować po wierzchu roztrzepanym jajem.
Ja moje na środku spięłam dwiema wykałaczkami, aby podczas pieczenia koperty się nie otworzyły.
Układać na blasze, smarować na wierzchu jajkiem i piec ok. 15-20 min. w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Świetnie pasuje do nich sos czosnkowy. 

Składniki farszu:
  • szpinak świeży lub mrożony
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • ząbki czosnku 
Dodatkowo: ser feta pokrojony w kostkę.
 
Przygotowanie farszu:
Czosnek drobno pokroić i podsmażyć na oleju (uważać aby nie zbrązowiał). Dodać szpinak i dusić  do odparowania płynu.  Doprawić przyprawami.
 

środa, 17 sierpnia 2016

Makowiec z kremem budyniowo-orzechowym


"Bardzo smaczne ciasto, idealne do kawy. Robi się bardzo szybko i bezproblemowo. Źródło przepisu: TU."

Składniki na makowy biszkopt (na blachę o wymiarach 21cm x 26 cm):
  • 4 jajka
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 100 g drobnego cukru
  • 100 g mąki
  • 70 g suchego, mielonego maku
  • 50 ml oleju
Przygotowanie spodu:
Żółtka utrzeć z cukrem waniliowym, a białka z drobnym cukrem na sztywną pianę. Obie masy połączyć, dodać mak, mąkę, a pod koniec olej. Wymieszać delikatnie i rozsmarować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C, przez około 10-12 (do suchego patyczka). 
Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia. 
Ciasto warto przełożyć na czysty papier, a ten, na którym się piekło - oderwać.

Składniki kremu budyniowo - orzechowego: 
  • 70 g orzechów laskowych (miałam tylko orzechy ziemne niesolone i sprawdziły się bardzo dobrze)
  • 150 ml mleka
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego w proszku
  • 100 g masła
  • 50 g cukru pudru
Przygotowanie kremu:
Na suchej patelni uprażyć orzechy i rozdrobnić je w blenderze.
Ugotować budyń na mleku i ostudzić. 
Masło z cukrem utrzeć i stopniowo dodawać wystudzony budyń. 
Pod koniec dodać rozdrobnione orzechy i wymieszać.
Krem wyłożyć na upieczony i wystudzony spód, i wstawić na 1-2 godziny do lodówki. 
Przepis dodaję do akcji:
Z dziećmi i dla dzieci 2016 
Żółtka ubij z cukrem waniliowym na pianę, a białka z cukrem na sztywno. Obie masy połącz, dodaj mąkę, mak, a pod koniec olej. Ciasto rozsmaruj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut. Po tym czasie odstaw do ostygnięcia. Ciasto przełóż na czysty papier, a ten, na którym się piekło, oderwij.

Czytaj więcej na http://www.styl.pl/kuchnia/news-makowiec-z-kremem,nId,2250942#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox

Składniki na ciasto

  • 4 jajka
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 100 g drobnego cukru
  • 100 g mąki
  • 70 g mielonego maku
  • 50 ml oleju

Składniki na krem

  • 70 g orzechów laskowych
  • 150 ml mleka
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego w proszku
  • 100 g masła
  • 50 g cukru pudru
Żółtka ubij z cukrem waniliowym na pianę, a białka z cukrem na sztywno. Obie masy połącz, dodaj mąkę, mak, a pod koniec olej. Ciasto rozsmaruj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut. Po tym czasie odstaw do ostygnięcia. Ciasto przełóż na czysty papier, a ten, na którym się piekło, oderwij.

Na suchej patelni upraż orzechy, zdejmij z nich skórkę i rozetrzyj. Ugotuj gęsty budyń na mleku i mieszając od czasu do czasu, schłódź. Ubij pianę z masła i cukru, stopniowo dodawaj ostygnięty budyń. Pod koniec wmieszaj 50 g orzechów.

Na cisto wyłóż gotowy krem i podawaj na talerzykach.


Czytaj więcej na http://www.styl.pl/kuchnia/news-makowiec-z-kremem,nId,2250942#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox

piątek, 12 sierpnia 2016

Ogórki z chili - bez wekowania!


"Moja spiżarnia pęka już w szwach, ale gdy spróbowałam tych ogórków, musiałam zrobić kilka kolejnych słoiczków. Oprócz świetnego smaku, ogórki z tego przepisu mają jeszcze jeden atut - nie trzeba ich wekować. Spokojnie wytrzymają całą zimę, o ile wcześniej nie zostaną spałaszowane:) Myślę, że to zasługa dużej ilości czosnku i cukru. Teresko, dzięki za przepis:)"


Składniki:
  • 3 kg ogórków (nie obierać)
  • 3 łyżki soli do przetworów (ja używam kamiennej, niejodowanej)
  • 2 główki czosnku  - nie mniej! (pokrojony w cienkie plasterki)
  • 2 łyżeczki chili w proszku
Przygotowanie:
Ogórki po umyciu pokroić w grubsze plastry, posolić i wymieszać. Zostawić na 6 godzin, po czym odlać wodę i dodać czosnek oraz chili - dobrze wymieszać, zalać gorącą zalewą i pozostawić na 12 godzin. Po tym czasie wkładać do słoików, dobrze zakręcać i nie wekować.

Składniki zalewy:
  • 1 kg cukru
  • 2 szklanki octu  

Przepis dodaję do akcji:
Róbmy przetwory 2016

niedziela, 12 czerwca 2016

Fasolowe ciasto z truskawkami

"Mąż nie mógł uwierzyć, że to ciasto bez mąki i w dodatku z fasoli. Od razu stał się jego fanem. Jak i reszta domowników. Spodziewałam się, że to ciasto będzie w stylu brownie, a raczej takie blondie, ale mi bardziej przypomina suflet czy biszkopt. Jest bardzo lekkie, delikatne i wilgotne. Truskawki można zastąpić innymi owocami sezonowymi."

Składniki na blaszkę o wymiarach 20 x 20 cm:
  • 1 puszka białej fasoli (waga po odsączeniu: 250g)
  • 3 jajka
  • 100g białej czekolady
  • 50g cukru
  • kilka świeżych truskawek pokrojonych w plasterki
Przygotowania:
Fasolę przepłukać wodą na sicie i pozostawić do odsączenia.
Żółtka oddzielić od białek. 
Odsączoną fasolę, cukier i żółtka zmiksować (malakserem lub blenderem). Czekoladę posiekać i roztopić w kąpieli wodnej. Dodać do zmiksowanej fasoli i ponownie zmiksować.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serowo-jajeczną.  Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ułożyć plasterki truskawek.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30 - 35 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C.
Po upieczeniu ciasto pozostawić do niemal całkowitego wystudzenia w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Źródło przepisu: Joanna

poniedziałek, 23 maja 2016

Sałatka warstwowa ze śledziem

"Ta sałatka to alternatywa dla tradycyjnej sałatki jarzynowej. Ważny jest tu dodatek kwaśnych jabłek. Rewelacyjnie sprawdziła się u mnie szara reneta. Kolejność warstw nie ma większego znaczenia, ale zawsze na dole mam śledzie, a na górze starte jajka. No, i ważne jest, aby salaterka miała odpowiedni kształt:)"

Składniki (proporcje wg uznania) i kolejność układania w salaterce:
  • śledzie pokrojone w kostkę (mąż kupił bardzo smaczne, "różowe"; nie trzeba ich było wcale moczyć, jeśli jednak kupimy solone z wiaderka z pewnością przyda się im moczenie, by nie były zbyt słone) 
  • cebula czerwona lub biała, pokrojona w kostkę (można ją sparzyć) 
  • sól, pieprz 
  • majonez z odrobiną jogurtu greckiego 
  • ziemniaki ugotowane w łupinach, obrane i pokrojone w kostkę 
  • sól, pieprz 
  • ogórki kiszone pokrojone w kostkę 
  • majonez z odrobiną jogurtu greckiego 
  • groszek z puszki 
  • jabłka (szara reneta najlepsza) pokrojone w kostkę 
  • pieprz 
  • majonez z odrobiną jogurtu greckiego 
  • jajka na twardo starte na tarce jarzynówce

sobota, 21 maja 2016

Sałatka brokułowa

"Ta sałatka dość często gości w moim domu. Wszystkim smakuje więc polecam z czystym sumieniem:)"

Składniki:
  • 1 duży brokuł ugotowany i podzielony na różyczki
  • kilka jajek  ugotowanych na twardo, pokrojonych w ćwiartki
  • 1-2 garści kukurydzy z puszki
  • 1/3 - 1/2 opakowania sera typu feta pokrojonego w niezbyt dużą kostkę
  • garść płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni
  • sól, pieprz
  • sos: jogurt grecki i majonez w stosunku 3:1,  1-2 ząbki czosnku, sól, pieprz, sok z połowy cytryny
Przygotowaniu:
Na dużym talerzu rozłożyć brokuła, jajka, fetę, posypać kukurydzę i całość lekko posolić oraz  popieprzyć. 
Składniki sosu wymieszać i polać cienka strugą po sałatce (tworząc coś w rodzaju kratki z sosu). Wierzch posypać uprażonymi płatkami migdałów.

piątek, 6 maja 2016

Zupa gołąbkowa

"W tej zupie znajdziemy to, co w gołąbkach: kapustę, ryż, mięso mielone i pomidory. Zasługuje więc na miano zupy gołąbkowej. Można ją wzbogacić dodając starte warzywa: marchewkę, seler, pietruszkę, ale ja poszłam na łatwiznę. Mimo to zupa wyszła pyszna. Pyszna i prosta - czegóż chcieć więcej?"

Składniki:
  • rosół (wykorzystałam wołowy z dnia poprzedniego)
  • koncentrat pomidorowy (u mnie "Złoty bażant")
  • kapusta( np. pekińska, ale może być też biała, włoska)
  • mięso mielone (u mnie drobiowe)
  • jajko do klopsików + odrobina bułki tartej
  • sól, pieprz, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego
  • łyżka mąki do zaprawienia zupy
  • ryż ugotowany na sypko 
Przygotowanie:
Przygotować masę na klopsiki dodając do mięsa mielonego jajko, bułkę tartą i przyprawy (sól, pieprz). Maczać  w wodzie dłonie i formować małe kuleczki (moje nie były wcale tak małe, jak bym tego sobie życzyła, ale trochę się śpieszyłam:). Obsmażyć je na rumiano ze wszystkich stron.
Obsmażone mięsne kuleczki dodać do rosołu. Dołożyć koncentrat pomidorowy. Gotować na wolnym ogniu. 
W drugim garnku zagotować niewielką ilość wody (lekko osolonej), wrzucić do niej pokrojoną w kostkę/paski kapustę, a gdy zmięknie, całość, wraz z wodą, wlać do pomidorowej z kuleczkami. Z niewielkiej ilości mąki i wody zrobić zaprawkę i wlać do zupy. Chwilę jeszcze pogotować i ewentualnie dosmaczyć przyprawami.
Na talerz nakładać porcję ugotowanego ryżu i zalać go zupą.
Smacznego!

sobota, 16 kwietnia 2016

Malinowa chmurka

"PYCHA! I w końcu udała mi się beza:) (przy Pavlovej miałam problemy). Jedząc tę malinową chmurkę nuciłam: "Heaven, I`m in Heaven..." Przepis od Kasi."

Składniki na kruche ciasto (forma 23x 33):
  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g ziemnego masła
Przygotowanie kruchego:
Składniki szybko zagnieść i włożyć do lodówki na 1 godzinę, po czym rozwałkować i przełożyć na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Schłodzić 15 min, nakłuć widelcem i piec do zezłocenia w temperaturze 180 stopniach. 
Wystudzić.
Od dna formy odrysować prostokąt, który będzie potrzebny do pieczenia bezy.

Składniki warstwy malinowej:
  • 2 galaretki czerwone (najlepiej malinowe, ale nie jest to warunek konieczny)
  • 500 g malin (mogą być mrożone)
Przygotowanie warstwy malinowej:
Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody. 
Wystudzić, wymieszać z malinami, wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. 
Wyłożyć na upieczony spód ciasta.

Składniki masy mascarpone:
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • cukier puder do smaku
Przygotowanie masy serowej:
Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodając około 2 łyżek cukru pudru. 
Mascarpone krótko"rozluźnić" mikserem. 
Dodawać stopniowo ubitą śmietanę do serka mascarpone, po czym wyłożyć na galaretkę.

Składniki bezy:
  • 3 białka w temperaturze pokojowej
  • 150 g cukru pudru lub drobnego do wypieków
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie bezy:
Białka umieścić w dobrze wysuszonej misie miksera i ubijać do momentu otrzymania piany. Po łyżce dodawać cukier. Piana powinna być ubita na sztywno, w kolorze błyszczącej perły. 
Dodać mąkę ziemniaczaną i chwilę miksować.
Piekarnik nastawić na 140 stopni C.
Masę wyłożyć na wcześniej odrysowany prostokąt. Piec około 1 godziny.
Wystudzoną bezę wyłożyć na ciasto.
Schłodzić w lodówce. 
Najlepiej kroić nożem zanurzanym w ciepłej wodzie.

środa, 13 kwietnia 2016

Sernik warstwowy z kruchm ciastem


"Po raz pierwszy robiłam sernik gotowany - wszystkim niezwykle smakował. To połączenie ciasta kruchego z masą serową, której nadałam cytrynowy posmak, oryginalna polewa - rewelacja! Myślę, że jedynie następnym razem zamienię rodzynki na żurawiny. Przepis wypatrzyłam TU."

 Składniki na 3 blaty kruchego ciasta (na blachę o wymiarach 20 cm na 35 cm):
  • 60 dag mąki (użyłam krupczatki)
  • 35 dag cukru
  • 25 dag margaryny
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki sody
Składniki masy serowej:
  • 1 kg twarogu mielonego
  • 20 dag margaryny
  • 3 jaja
  • 2 budynie śmietankowe
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 20 dag rodzynek (lub żurawin)
  • skórka otarta z 1 cytryny + jej sok (mój dodatek, nie było go w oryginale)
Składniki polewy:
  • tabliczka gorzkiej czekolady
  • galaretka o dowolnym smaku
  • 1 szklanka wody
  • 13 dag masła
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany
  • dodatkowo: np. siekane orzechy do posypania wierzchu
Sposób przygotowania: 
Przygotować kruche ciasto:
Składniki na ciasto kruche szybko zagnieść (długie zagniatanie sprawi, że ciasto straci kruchość i stanie się twarde).
Ciasto podzielić na 3 części i każdą część rozwałkować na prostokąt o wymiarach blaszki. 
Wyłożyć na blaszki wyłożone papierem do pieczenia i piec w temperaturze 190 stopni C ok. 10 minut. 
Przygotować masę serową:
Twaróg utrzeć z jajkami i z cukrem. Dodać do  rozpuszczonej w garnku margaryny (gorącej). Mieszać a po chwili dodać rodzynki i dwa suche budynie. 
Podgrzewać tak długo, aż masa zacznie gęstnieć (dobrych kilka minut, aby nie było potem czuć "surowej" mąki). Pod koniec ogrzewania wlać sok i skórkę z cytryny.
Układać warstwami: kruche ciasto, masę serową, kruche ciasto, masę serową i na końcu kruche ciasto.
Przygotować polewę:
Galaretkę rozpuścić w  szklance wody. Czekoladę rozpuścić w rondelku razem z tłuszczem. Leciutko ostudzić. Dodać tężejącą galaretkę i śmietanę. Wylać na ciasto. 
Ja wierzch posypałam siekanymi orzechami. Wstawić do lodówki. Już po kilku godzinach bardzo ładnie się kroi.
Smacznego!

niedziela, 3 kwietnia 2016

Muffinki "kopiec kreta"


"Bardzo smaczne, niezbyt słodkie, czyli tak, jak lubimy. Źródło: I Love Bake."


Składniki na 6-8 sztuk:
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki maślanki
  • 2 łyżki kakao (gorzkiego)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • 250 g śmietanki kremówki 30 %
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego (pominęłam)
  • 3 łyżki wody
Dodatkowo:
  • 1 banan
  • odrobina soku z cytryny
Przygotowanie:
Suche składniki przesiać do jednej miski a mokre wymieszać w drugiej. Mokre składniki dodać do suchych i mieszać krótko, do połączenia składników.
Najlepiej skorzystać z silikonowych foremek, które wypełnić ciastem do 1/2 ich wysokości. Piec ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po upieczeniu zostawić na kratce do ostudzenia. 
Wierzch babeczek ściąć.
Łyżeczką wydrążać środki. Ciasto, które pozostanie z wydrążania, rozdrobnić w dłoniach.
Banana pokroić w niewielką kostkę lub plasterki i skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniał. 
Żelatynę wymieszać z 3 łyżkami zimnej wody i wstawić na ok. 20 sekund do mikrofalówki- ostudzić.
Śmietankę ubić na sztywno.  Pod koniec ubijania dodać cukier puder i po chwili rozpuszczoną żelatynę. 
Do każdej wydrążonej babeczki wkładać pokrojone banany ( do 1/2 wysokości lub mniej ).
Nakładać ubitą śmietankę tworząc lekki stożek. 
Wierzch obsypać okruszkami ciasta ( lekko je dociskając i formując kopczyk).
Muffinki chłodzić w lodówce 1-2 godz.
 
 Smacznego!